Les minoteries
La minoterie est l'usine où l'on transforme le blé en farine. Héritière des moulins d'autrefois, elle incarne un pan méconnu du patrimoine industriel français — et nombre d'entre elles vivent aujourd'hui une seconde vie.
Histoire de la meunerie en France
Des moulins à eau et à vent aux minoteries industrielles : deux mille ans de blé, de meules et de pain, jusqu'au secteur meunier actuel.
Du blé à la farine : les étapes de la mouture
Nettoyage, conditionnement, broyage, blutage : le chemin précis du grain de blé jusqu'à la farine, étape par étape, dans une minoterie moderne.
Types de farine : T45, T55, T65, T80, T110, T150
Que signifient les types de farine (T45, T55, T65, T80, T110, T150), comment ils sont mesurés, et pour quels usages les choisir.
La reconversion des minoteries en gîtes
Pourquoi et comment d'anciennes minoteries deviennent des gîtes : atouts architecturaux, contraintes techniques et étapes concrètes d'un projet de réhabilitation.
Vendée, terre de minoteries
La Vendée, l'un des grands pays de moulins de France : plus de 2 000 moulins en 1809, le moulin de Rairé et la Maison de la Meunerie.
Bretagne, terre de moulins à marée
La Bretagne et ses moulins à marée : le Morbihan en compte une cinquantaine, du premier ouvrage du VIe siècle aux moulins restaurés de la Rance et du golfe du Morbihan.
Normandie, des moulins à vent du Cotentin aux gîtes
Les moulins à vent du Cotentin, le moulin de Fierville-les-Mines (1744) et la reconversion en gîtes : la Normandie, terre de meunerie entre bocage et littoral.
Alsace, des moulins à eau aux Grands Moulins de Strasbourg
L'Alsace et ses moulins à eau : pas de vent, mais la force de l'Ill, et les Grands Moulins de Strasbourg, minoterie depuis 1865.
Le Nord, berceau de la minoterie industrielle
Le bassin lillois et les grandes minoteries industrielles du Nord : les Grands Moulins de Paris à Marquette-lez-Lille, la meunerie lilloise et le port de Dunkerque.