Alsace, des moulins à eau aux Grands Moulins de Strasbourg

L’Alsace n’a presque pas de vent — mais elle a l’Ill. C’est sur la force de ses rivières, dérivée par des levées et des canaux, que s’est bâtie sa meunerie, du moulin paysan aux Grands Moulins de Strasbourg.

Photo : Palauenc05 — Wikimedia Commons, CC BY-SA 4.0.

Une meunerie hydraulique

Ici, pas de moulin à vent : le vent manque. Les moulins alsaciens fonctionnent à la force de l’eau. Une levée et un canal dérivent le courant de l’Ill ou d’un affluent pour actionner la roue. Ce patrimoine hydraulique, construit au XIXe siècle, témoigne d’un passé industriel et d’un savoir-faire que des passionnés s’emploient aujourd’hui à sauver.

Les Grands Moulins de Strasbourg

Fondés en 1865 et toujours restés une minoterie, les Grands Moulins de Strasbourg ont d’abord été installés à Illkirch, avant de s’établir au Port du Rhin en 1898 — dont il subsiste des silos. L’histoire de la meunerie strasbourgeoise se lit aussi dans les moulins de la ville : le moulin Zorn ou la Würtzmühle, rachetés au XIXe siècle par des industriels.

Déclin et transmission

Comme ailleurs, la concentration industrielle a fermé les petits moulins. Ce qui reste, ce sont des bâtiments restaurés, des silos reconvertis, et une mémoire hydraulique propre à l’Alsace.

Pour aller plus loin

• Histoire de la meunerie en France
• Le Nord, berceau de la minoterie industrielle
• La reconversion des minoteries en gîtes

Sources

• Archives de Strasbourg — Les Grands Moulins, un siècle d’histoire
• Inventaire Grand Est — Minoterie les Grands Moulins de Strasbourg