Minoterie
Une minoterie est une usine qui transforme les céréales — surtout le blé — en farine. Le mot vient de « minot », une ancienne mesure de capacité pour les grains.
Photo : Yann Le Guilcher — Wikimedia Commons, CC BY-SA 4.0.
À la différence du moulin, où tournait une meule de pierre, la minoterie est un outil industriel : machines à cylindres, plansichters et production en continu. Apparue au XIXe siècle, elle est l’aboutissement industriel de la meunerie.
Dans une minoterie, le blé monte en tête d’usine, puis descend de machine en machine par simple gravité : broyeurs à cylindres d’abord, plansichters ensuite, pour séparer le son de l’amande farineuse. Il ressort en farine au rez-de-chaussée. Cette organisation verticale, sur plusieurs étages, est la signature du bâtiment — et la raison pour laquelle on reconnaît une minoterie de loin, avec ses hauts murs percés de fenêtres régulières.
Pour aller plus loin :
Beaucoup de minoteries, aujourd’hui silencieuses, ont été reconverties en logements, en équipements publics ou en gîtes. C’est le cas des moulins transformés en hébergements que nous décrivons dans notre dossier sur la reconversion — et de quelques-uns des grands gîtes de notre sélection.